Zabaione, orzo e Confettura di Frutti di Bosco BIO Callipo Dalla Nostra Terra

Difficoltà: Media
Preparazione: 210 min
Dosi per: 4 persone
Preparazione

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Preparazione Zabaione:
Mettere nel boccale del bimby il tuorlo e lo zucchero per 3min a 37°C a velocità 3. Aggiungere il Marsala ed il vino bianco a velocità 3 a 70°C e far trascorrere altri 7min.

2

Preparazione Zabaione:
Trasferire il composto in un sifone ed unire la panna da latte. Chiudere il sifone e caricare con 2 cariche di gas. Far riposare per minimo 3h in frigo.

3

Impiattamento:
In un piatto fondo, sifonare al centro la spuma di zabaione. Spolverare di orzo ed inserire accanto la Confettura di Frutti di Bosco Bio Callipo Dalla Nostra Terra.