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Risotto alla ricotta di capra e ‘nduja di Spilinga

Risotto alla ricotta di capra e ‘nduja di Spilinga

Preparazione

  1. 1) Tritate lo scalogno e lasciatelo consumare a fuoco dolce in un tegame con l’olio, se fosse necessario aggiungete dell’acqua calda per evitare che bruci.
  2. 2) Versate il riso e lasciatelo tostare qualche minuto avendo cura di mescolare ogni tanto. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.
  3. 3) Cominciate ad aggiungere lentamente acqua bollente salata e proseguite mescolando fino a quando il riso non sarà quasi a cottura.
  4. 4) Fuori dal fuoco mantecatelo con la ricotta e con il parmigiano.
  5. 5) Impiattate e completate con 2 o 3 quenelles di ‘nduja a testa.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di riso carnaroli o vialone nano
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 120 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • acqua calda per tirare il risotto
  • sale
  • ‘Nduja di Spilinga Callipo Dalla Nostra Terra a piacere
Ingredienti:
  • 400 g di riso carnaroli o vialone nano
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 120 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • acqua calda per tirare il risotto
  • sale
  • ‘Nduja di Spilinga Callipo Dalla Nostra Terra a piacere
 

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