Polpettine con Trancetti di Tonno Callipo e polvere di prezzemolo

Preparazione delle polpettine:
Bagnare il pancarrè con il latte e poi strizzarlo, sbriciolarlo ed aggiungere l’uovo, i trancetti di Tonno Callipo, il formaggio e del prezzemolo già tritato in precedenza. Regolare di sale. Formare delle polpettine e poi friggerle in olio di semi di girasole.

Preparazione della polvere di prezzemolo:
Sbollentare unicamente solo le foglie di prezzemolo e mettere in acqua e ghiaccio per raffreddare. Inserire su carta forno ed infornare a 60°C per una notte. Una volta essere secche, frullare al max per polverizzare.

Impiattamento:
In un piatto fondo mettere della carta pane ed inserire le polpettine di Tonno Callipo e spolverare con la polvere di prezzemolo.