Linguine con Bottarga di Tonno Callipo e bergamotto

Procedimento generico:
Preparare il soffritto di olio extravergine di oliva e aglio. Far cuocere le linguine per 8min in abbondante acqua.

Procedimento generico:
Trasferire due mestoli di acqua di cottura al soffritto e ultimate la cottura delle linguine per altri 2min in padella. Mantecare con un po’ di bottarga.

Impiattamento:
Adagiate le linguine in un piatto piano ed inserite la bottarga di tonno Callipo grattugiata e le scorze di bergamotto.
Se gradite nella mantecazione potete aggiungere del succo di bergamotto.