Insalata verde con crauto viola, filetti di Tonno Callipo con Pomodori Secchi e croccanti di cereali

Preparazione del croccante di cereali:
Impastare farina, lievito, latte, cereali misti e un pizzico di sale. Stendere il composto finemente e coppare con stampini rotondi. Mettere in forno a 220°C per 3 o 4 min.

Preparazione generica:
Tagliare all’affettatrice sia il crauto viola che l’icerberg, condire con sale e olio extravergine di oliva.

Impiattamento:
Mettere sulla base del piatto piano l’insalatina di crauto e icerberg già condite. Adagiate i filetti di Tonno Callipo con i pomodori secchi e i croccanti di cereali.