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Filetto di maiale al marsala con composta di cipolla rossa di Tropea

Filetto di maiale al marsala con composta di cipolla rossa di Tropea

Preparazione

  1. 1) Mettete la pancetta in un contenitore, ricopritela con il marsala e lasciatela nella marinata per circa mezz’ora.
  2. 2) Nel frattempo pulite il filetto dal grasso esterno, strofinatelo con un po’ di sale e di pepe e avvolgetelo con cura nelle fette di pancetta.
  3. 3) Prendete un tegame che possa andare in forno, versate l’olio e la marinata di marsala, adagiate il filetto e mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, abbassate a 180 gradi e continuate la cottura per circa 15/20 minuti.
  4. 4) Tirate il filetto fuori dal forno, copritelo bene con un foglio di stagnola e lasciatelo riposare 5 minuti.
  5. 5) Tagliatelo a fette spesse circa un dito e servitelo con quenelles di composta di cipolla rossa di Tropea.

Ingredienti per 4 persone

  • un filetto di maiale di circa 600 g
  • 10 fette di pancetta
  • 1 bicchiere di marsala
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Composta di Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. Callipo Dalla Nostra Terra a piacere
Ingredienti:
  • un filetto di maiale di circa 600 g
  • 10 fette di pancetta
  • 1 bicchiere di marsala
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Composta di Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. Callipo Dalla Nostra Terra a piacere
 

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