Filetti di Ventresca di Tonno Callipo, insalata riccia, mela verde, uva sultanina e curry

Preparazione generica:
Lavare l’insalata riccia, prendere le foglie più piccole ed interne e condire con sale e olio extravergine di oliva.

Preparazione generica:
Lavare la mela verde, tagliare finemente e arrotolarla.

Impiattamento:
Inserire al centro del piatto l’uva sultanina, intorno adagiare 3 foglie di insalata riccia e 3 rotolini di mela. Inserire i filetti di Ventresca di Tonno Callipo e spolverare con la polvere di curry a piacimento.