Filetti di Tonno Callipo al Naturale, finocchio e centrifuga di arancia, liquirizia e menta

Preparazione generica:
Lavare il finocchio, tagliare finemente e metterlo in acqua e ghiaccio per 5min. Scolarlo e condire con sale e olio. 

Preparazione generica:
Utilizzare la centrifuga per ottenere il succo di arancia.

Impiattamento:
Posizionare i filetti di Tonno Callipo al naturale e metter l’insalatina di finocchio già condita e menta al di sopra. Lateralmente inserire l’estratto di arancia e la polvere di liquirizia.