Consegna gratuita in tutta Italia da 70€
Saremo chiusi per ferie da giorno 11 a giorno 23 agosto compreso.
Tutti gli ordini che ci perverranno in tale periodo verranno spediti a partire dal 24 agosto.
Procedimento per le cime di rapa:
Sfogliare le cime di rapa e mettere da parte la parte centrale che è la più tenera. Sbollentare le foglie, raffreddarle in acqua e ghiaccio e scolarle successivamente. Frullarle con sale e un filo d’olio alla velocità max. Setacciare per togliere le fibre.
Sbollentare la parte centrale delle cime di rapa, raffreddare in acqua e ghiaccio, scolarle e mettere da parte.
Procedimento per i frutti rossi sciroppati:
In un pentolino far sciogliere lo zucchero con 40cl di acqua. Al suo bollore, aggiungere i frutti rossi. Mescolando sempre, portare nuovamente a bollore. Far raffreddare.
Impiattamento:
Adagiate su un piatto piano la crema di cime di rapa ed inserite la glassa ed i frutti rossi sciroppati al di sopra. Inserite anche la parte centrale delle cime di rapa ormai raffreddata sulle salse ed accanto accostate i due filetti di sgombro Callipo.