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Triglia, pane e confettura di arance

Triglia, pane e confettura di arance

Preparazione

  1. 1) Sfilettare e spinare le triglie. Tagliare il pane precedentemente abbattuto. Salare i filetti e comporre un sandwich.
  2. 2) In padella, con un filo di olio di semi di arachidi, rosolare il sandwich fino ad ottenere una crosta croccante.
  3. 3) Lavare l’insalatina di campo, aggiungere la buccia di limone e di arancia grattugiata e condire con olio e sale.
  4. 4) Disporre il sandwich di triglia al centro di un piatto piano, accanto l’insalatina di campo e guarnire con la confettura extra di arance bio.
  5. Ricetta preparata dallo Chef Caterina Ceraudo, Stella Michelin, Ristorante Dattilo, Strongoli (KR).

Ingredienti per 4 persone

  • 8 triglie di media dimensione
  • 80 g di pane
  • 2 arance
  • Misticanza di campo e germogli
  • Fiori eduli
  • Buccia di arancia, buccia di limone
  • Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Confettura extra di arance Callipo Dalla Nostra Terra
Ingredienti:
  • 8 triglie di media dimensione
  • 80 g di pane
  • 2 arance
  • Misticanza di campo e germogli
  • Fiori eduli
  • Buccia di arancia, buccia di limone
  • Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Confettura extra di arance Callipo Dalla Nostra Terra
 

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