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Tortine rovesciate con confettura di albicocche

Tortine rovesciate con confettura di albicocche

Preparazione

  1. 1) Rompete l’uovo separando l’albume dal tuorlo. Montante a neve l’albume, unitevi poi lo zucchero e continuate a montare fino a quando avrete un composto fermo, spumoso e lucido.
  2. 2)In un’altra terrina sbattete il tuorlo con il latte, unitevi poi l’olio, la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Montate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. 3) Con l’aiuto di una spatola unite l’albume montato a neve e incorporate il tutto.
  4. 4) Imburrate e infarinate 8 cavità di uno stampo da muffin e poi posizionate sul fondo 8 dischetti di carta da forno in modo che coprano solo il fondo. Versate in ognuno l’impasto fino a riempirli per un terzo. Non oltre altrimenti l’impasto in cottura fuoriuscirà dall’incavo.
  5. 5) A questo punto, versate sopra ogni tortino un cucchiaio abbondante di marmellata. Durante la cottura la marmellata scenderà sul fondo creando l’effetto delle tortine rovesciate.
  6. 6) Fate cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 22-minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Una volta pronte, lasciate raffreddare le tortine completamente prima di sformare. Se gradito, completate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

  • un vasetto di confettura di albicocche Callipo Dalla Nostra Terra
  • un uovo
  • 100 g di farina
  • 70 ml di latte
  • 50 ml di olio
  • 80 g di zucchero
  • 5 g di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
Ingredienti:
  • un vasetto di confettura di albicocche Callipo Dalla Nostra Terra
  • un uovo
  • 100 g di farina
  • 70 ml di latte
  • 50 ml di olio
  • 80 g di zucchero
  • 5 g di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
 

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