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Tagliere e Soppressata dolce di suino nero di Calabria gr 340

Tagliere e Soppressata dolce di suino nero di Calabria gr 340

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Tagliere in legno di faggio, con laccio in cuoio naturale, personalizzato con logo Callipo (misura 13x28) e un pz da 340 gr di soppressata dolce di suino nero di Calabria.

La Soppressata è un salume tipico della tradizione calabrese.
E' prodotta con l’impasto, tritato a medio taglio, della carne della spalla di suino, del lardo scelto della parte anteriore del lobo prossima al capocollo, e di sale e peperoncino.
Insaccata in budello naturale di suino e legata a mano con spago naturale, ha una forma cilindrica leggermente schiacciata.
Il suo nome deriva dal verbo “soppressare”, ovvero “stringere con soppressa”. Infatti, rispetto ad altre tipologie di salumi, la soppressata presenta forma appiattita che deriva proprio dall’abitudine di “soppressare” il prodotto in fase di essiccazione.
 

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