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Polpette tonnate

Polpette tonnate

Preparazione

  1. 1) In un recipiente mettete in ammollo il pane ricoperto d’acqua, quando si sarà ammorbidito strizzatelo bene.
  2. 2) Impastate il pane con la carne, il tuorlo, il parmigiano, il sale e i pinoli. Con le mani umide formate delle polpette delle dimensioni desiderate.
  3. 3) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con un paio di litri di acqua e gli odori, portate ad ebollizione, salate e fate cuocere almeno una mezz’ora.
  4. 4) Calate delicatamente le polpette, tiratele su una volta cotte e mettetele in una zuppiera. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni, dovranno comunque aver cambiato colore.
  5. 5) Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti per la salsa, azionatelo fino ad ottenere una crema bella liscia.
  6. 6) Se dovesse servire diluitela con qualche mestolo del brodo in cui avete cotto le polpette. Condite le polpette e servite a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di carne di manzo macinata
  • lo stesso volume di pane raffermo ammollato in acqua e ben strizzato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di pinoli, un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, sale
  • Per la salsa tonnata: 200 g di Trancetti di Tonno Callipo all’olio di oliva sgocciolati
  • 1 filetto di acciuga sott’olio
  • qualche cappero di Pantelleria sotto sale ben dissalato
  • 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di un limone
Ingredienti:
  • 200 g di carne di manzo macinata
  • lo stesso volume di pane raffermo ammollato in acqua e ben strizzato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di pinoli, un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, sale
  • Per la salsa tonnata: 200 g di Trancetti di Tonno Callipo all’olio di oliva sgocciolati
  • 1 filetto di acciuga sott’olio
  • qualche cappero di Pantelleria sotto sale ben dissalato
  • 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di un limone
 

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