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Crostata di ricotta e confettura di fichi

Crostata di ricotta e confettura di fichi

Preparazione

  1. 1) Preparate velocemente la pasta frolla. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, aggiungete i tuorli e cominciate ad amalgamarli, poi il burro freddo tagliato a cubetti e la buccia del limone.
  2. 2) Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, utilizzate i 2/3 della pasta per foderare lo stampo da crostata e mettetelo una ventina di minuti nel congelatore. Grazie a questo passaggio potrete evitare di far riposare la pasta frolla ed otterrete una forma più precisa.
  3. 3) Prendete dal freezer la teglia, mettetela in forno caldo a 180 gradi e lasciatela cuocere circa 20/25 minuti.
  4. 4) Nel frattempo montate la ricotta con l’uovo, lo zucchero, la buccia del limone e l’estratto di vaniglia e tenetela da parte. Sfornate il guscio di crostata, stendete la marmellata sul fondo, aggiungete la crema di ricotta e decorate con strisce ottenute dalla frolla avanzata. Rimettete in forno, sempre a 180 gradi, ancora per 40 minuti circa, o comunque fino a che la crostata non sarà dorata.
  5. 5) Lasciate raffreddare prima di sformare e servire.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di farina 00
  • 120 di zucchero
  • 4 tuorli
  • 200 g burro
  • un pizzico di sale
  • buccia grattugiata di un limone
  • 400 g ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • Buccia di 1 limone grattugiato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 vasetto di Confettura di Fichi Callipo Dalla Nostra Terra
Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 120 di zucchero
  • 4 tuorli
  • 200 g burro
  • un pizzico di sale
  • buccia grattugiata di un limone
  • 400 g ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • Buccia di 1 limone grattugiato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 vasetto di Confettura di Fichi Callipo Dalla Nostra Terra
 

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