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Crema di fagioli con alici al peperoncino, capperi e olive

Preparazione

  1. 1) Tenete a bagno i fagioli per una notte, lessateli con uno spicchio di aglio e un gambo di sedano, che poi eliminerete. Frullate i fagioli insieme a qualche mestolo di liquido di cottura.
  2. 2) In un tegame con 4 cucchiai di olio, fate consumare 3 filetti di alici, versate la purea di fagioli e aggiungete qualche mestolo di acqua calda se fosse troppo densa. Salate poco.
  3. 3) Nel frattempo tritate con un coltello i filetti di acciughe avanzati, le olive, i capperi e i pomodorini.
  4. 4) Versate in 4 piatti fondi la crema di fagioli, guarnitela con il trito di capperi, alici, olive e pomodorini.
  5. 5) Spolverate con origano e completate con un filo d’olio a crudo.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di fagioli bianchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 6 Filetti di Alici Callipo all’olio extravergine di oliva con peperoncino piccante
  • 20 g di capperi sotto sale
  • n. 10 olive nere denocciolate
  • olio extravergine d’oliva
  • origano, sale
  • n. 4 pomodorini
Ingredienti:
  • 300 g di fagioli bianchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 6 Filetti di Alici Callipo all’olio extravergine di oliva con peperoncino piccante
  • 20 g di capperi sotto sale
  • n. 10 olive nere denocciolate
  • olio extravergine d’oliva
  • origano, sale
  • n. 4 pomodorini
 

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