Capocollo di suino nero di Calabria G 450

Il capocollo prende il nome dalla parte della lombata più vicina alla testa del suino nero ed ha forma cilindrica allungata.

I Salumi Callipo Dalla Nostra Terra sono realizzati con le parti più pregiate del suino nero di Calabria, razza autoctona che viene allevata nella nostra regione all'aperto in regime di benessere animale secondo un’alimentazione naturale a base di olive, ghiande, radici, cereali e senza antibiotici dalla nascita.

Le carni di suino nero allevato all’aperto sono particolarmente saporite e tenere, rinomate per la presenza di grassi monoinsaturi e polinsaturi della serie omega3 ed omega 6.

La lavorazione viene effettuata secondo ricette e procedure millenarie, tramandate di padre in figlio, amalgamando la carne del suino nero alla tradizionale miscela di spezie e all’apprezzatissimo peperoncino di Calabria.